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Zutaten für den Teig:
500g Mehl, gesiebt
500g Rübensirup
150g Zucker
200g Butter o. Margarine
1 Päckchen Backpulver
½ Päckchen Vanillezucker
1½ Teelöffel Neumann's Lebkuchengewürz
1 Esslöffel Kakao
70 - 100g süße Mandeln, gehackt oder gerieben
50g Zitronat,
geraspeltes und abgeriebene Schale von einer ungespritzen Zitrone
Zutaten für die Glasur:
Halbbitterschokalade und halbe Mandeln für Glasur
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Zubereitung
Sirup, Zucker, Butter, Vanille, Kakao, abgeriebene Zitronenschale und Lebkuchengewürz
in einem geruchsfreien Topf warm machen, dabei umrühren bis alles gut verbunden
ist. Mehl in ein Gefäß geben und mit Backpulver vermischen. Die
etwas ausgekühlte obere Mischung hineingeben, mit Zitronat und Mandeln
zu einem Teig mischen und kneten. Kurze Zeit kühl stellen.
Nun auf einem bemehlten Brett ca. ½ cm stark ausrollen und ausstechen. Bei
ca. 160 - 170°C langsam backen (Blech vorher mit Butter oder Margarine einfetten),
ca. 20 - 30min.
Nach dem Auskühlen werden die Lebkuchen mit flüssiger Schokolade
bestrichen und mit Mandeln belegt (es schmeckt auch ohne Mandeln).
Das leichteste ist getan, jetzt sollte man 4 Wochen der Versuchung widerstehen
müssen denn danach schmecken sie am besten. Zur Aufbewahrung haben sich
Blechdosen hervorragend gemacht.
Gutes Gelingen wünscht Ihr Lieferant für Qualitätsgewürze
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