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Gewürzmühle Herzfelde

Gewürz des Monats:

Sternanis ist eines der wenigen Gewürze, die in der chinesischen Küche verwendet werden. Es stammt aus Südchina und Vietnam. Der immergrüne Sternanisbaum gehört zur Familie der Magnoliengewächse. Reifer Sternanis hat die Form eines unregelmäßigen achteckigen Sterns. Sein chinesischer Name bedeutet acht Zacken.

Aussehen und Höhe
Der Baum wird etwa 8 m hoch und trägt kleine gelbe Blüten. Im 6.Jahr reifen diese zu Früchten, und der Baum kann bis zu 100 Jahren fruchtbar bleiben. Während des Reifens formt sich die Frucht zu einem achtzackigem Stern; jede Zacke ist hohl und enthält einen Samen.

Geschmack und Aroma
Sternanis gleicht im Geruch und Geschmack dem Anis. Sein Aroma ist jedoch feiner, wenngleich auch etwas bitterer. Er hat einen Lakritzengeschmack.

Verwendung
Sternanis wird als ganze Frucht oder gemahlen angeboten. Es würzt Glühwein oder Teemischungen. Gemahlen paßt Sternanis zu zartem Gebäck, wie Anisplätzchen, Springerle, Lebkuchen, aber auch zu süß-saurem Schweinefleich- und zu chinesischen Entengerichten mit Dim-Sum-Füllungen.
Ideal ist auch für Brathuhn, gedämpften Fisch, Muscheln und klare Suppen. Es würzt Süßes, wie Pflaumenmus und Pudding.

Selbstverständlich können Sie Sternanis, wie noch viele andere Gewürze für die Herbstzeit bei uns bestellen.

bisher vorgestellte Gewürze: Ingwer, Kreuzkümmel